요리에 건바질을 넣는 이유 라구소스 만드려고 하는데 건바질이 들어가더라구요근데 바질은 열을 가하면 향이 날아가지
라구소스 만드려고 하는데 건바질이 들어가더라구요근데 바질은 열을 가하면 향이 날아가지 않나요?건바질이 없다면 바질페스토도 괜찮을까요?
건바질은 신선한 바질에 비해 향이 농축되어 있어요. 장시간 조리하는 소스나 스튜와 같은 요리에 적합합니다.
조리 과정에서 건바질이 수분을 흡수하며 천천히 향을 발산하여, 요리에 깊은 풀미를 더해줍니다.
바질 페스토는 신선한 바질, 올리브 오일, 마늘, 견과류, 치즈 등으로 만든 소스로, 라구 소스에 직접적으로 대체하기에는 적합하지 않을 수 있습니다.